در گذشته، به منظور خشک کردن و افزایش مدت زمان نگهداری برنج، از روش دودی کردن استفاده می‌شد. این روش، با استفاده از ترکیبات موجود در دود، رشد میکروب‌ها را مهار می‌کرد و به عنوان یک روش نگهداری مورد استفاده قرار می‌گرفت. با پیشرفت تکنولوژی و روش‌های جدید، این روش تقریباً قدیمی شده ...